Gilbert Hirtz studierte Fagott und Ensembleleitung am Vorarlberger Landeskonservatorium in Feldkirch.
Seit 30 Jahren unterrichtet er Fagott an der Musikschule Bregenzerwald und an der Musikmittelschule in Lingenau.
Viele seiner ehemaligen Schülerinnen und Schüler begannen ein Musikstudium, von denen es mittlerweile einige zum Beruf gemacht haben.
Seit 20 Jahren organisiert er Fagottwochen als Sommerkurse im In- und Ausland.
Neben der intensiven Unterrichttätigkeit besucht Gilbert Hirtz selbst Meisterkurse und andere Fortbildungen.
Seit dieser Konzertsaison spielt Gilbert Hirtz im Sinfonieorchester Liechtenstein sowohl das Fagott als auch das Kontrafagott.